同志社大学にて日本調理食品研究会様の講演会の中で、この度おせちの講義をさせていただきました。

講義内容は下記の通りです。

①おせち料理の歴史（日本と諸外国）

②市場動向と年代別売れ筋商品・価格帯の傾向

③商品開発の課題

④今後の展望

 

インターネットで調べればわかるような事は出来るだけ省略し、おせちの業界にいないとわからない事を中心に

お話しさせていただきました。

おせち業界の暗黙のルール、過去のおせち関連事件、事故の背景から見る業界人にしかわからない原因や

そこから求められるようになった商品開発の課題。

各種の課題からみられた、成功事例の紹介。

今後のマーケットの方向性の予想。

 

どのような講義内容にしようか、かなり悩みましたがせっかくなので、眠くならないような内容で

「へ～！」　と思わず言ってしまう講義にしてみました。

講義には他の大学の客員教授なども来られており、楽しんでいただけました。

やっぱり、講義って眠くなったらなんか悔しいから、内容にも抑揚をつけたり目線変えたり、

一方通行から、少し話をわざと逸らしてみたり、「なになに？」って感じてもらえるように頑張ってきました。

 

次は静岡の大学でも講義をする方向で進めています！もし、需要ありましたらお問い合わせお待ちしております！