２０２５年１１月に日本大学食品ビジネス学科にて　おせちの講義をさせていただきました。

 

約２４０名ほどの学生が参加いただき、おせちの歴史や文化、おせちの開発について、弊社開発商品の食べ比べ。おせちの業界にいないとわからない話、トラブルから改善されたおせち業界の”業界ルール”。学生のみなさんがおせち業界に入って、どういった視点で開発をしないといけないのか？という部分で学校では教えてもらえないような内容も入れました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おせち講義終了後はアンケートを書いていただき、質問関係はすべて回答させていただきました。

アンケートで意外だったのが、おせちの“いわれ”について何故ダジャレになっているのか？

という答えに納得される学生が多かったのが驚きでした。

 

他社製品との比較の為、あまり詳しく書けませんが、弊社開発品と他社製品（よく使用される製品）の食べ比べを行いました。今回はブリの照焼とたたき牛蒡の比較です。

一部好みで賛否はあるものの、９０％以上が弊社の開発品が良いと回答いただけたのは良かったです。

同じ国産原料のブリでも、下処理や調理方法で大きく差が出る部分に驚いていただきました。開発の難しさを実感していただけたと思います。

おせちについては、冷凍耐性をどこまで追求するか？という課題とそれに対して真摯に向き合って開発をする姿勢が必要な所も感じていただけたかと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来年も実施予定です！さらにパワーアップした内容で取り組みますので、どうぞよろしくお願いいたします。