説明

金沢割烹いけ森おせち

金沢の有名割烹料理店　いけ森　が監修するおせち。

２０２５年バージョンです。

【お店のご紹介】　2016.2021ミシュラン★獲得

北陸地方を中心として四季折々の地物の食材や地酒にこだわり、新鮮な素材を高い技術でご提供いただけます。冬に作る“かぶら寿司”は絶品で毎年すぐに完売する名物となっています。金沢の高級住宅街に佇み、家庭画報も取り上げる予約が取りづらい人気店。老舗料亭を長年務めた経験から、料理人からも注目される料理人が集うお店です。

【店主：池森　敏春】

1968年石川県珠洲市出身。京都の調理師学校を卒業後、金沢で江戸時代初期からなる老舗有名料亭で２０年。料理長を長年勤め４０歳で独立。足し算の料理ではなく、素材の力を存分に生かす為の下準備にかける調理技術の驚く高さが料理人が勉強に来るお店と言われる所以です。